Pastry

Konsentrasi Patiseri bertujuan untuk menghasilkan lulusan yang memiliki kemampuan bekerja dan beradaptasi, terampil melakukan perencanaan, operasional serta pengendalian pengolahan produk pastry dan menciptakan peluang berwirausaha maupun berkarya pada bidang usaha pastry secara professional dan mandiri.

Capaian Pembelajaran
Mampu merancang, membuat dan mempresentasikan/pengemasan produk secara kreatif dan inovatif dengan teliti, akurat serta cermat dengan menerapkan prinsip-prinsip melalui pemilihan peralatan, bahan baku, kebutuhan tenaga kerja dan perhitungan biaya, penggunaan energy yang tepat dengan memperhatikan optimasi, kesehatan dan keselamatan pangan dan kerja, estetika dan ramah lingkungan di bidang pastry.

Profil Lulusan
Setelah menyelesaikan program pendidikan ini, lulusan diharapkan mampu menduduki jabatan/berperan sebagai:

Pengelola Operasional Pastry, Confectionery (Chocolate & Candy)
Chef de Partie, Commis Pastry
Pastry Analysis and Creator
Pastry Stylist
Wirausaha Bidang Pastry dan Bakery

Kompetensi Lulusan
Setelah menyelesaikan program pendidikan ini, lulusan memiliki kompetensi:

mengembangkan kepribadian yang luhur serta jiwa nasionalisme;
menerapkan nilai, sikap dan etika profesi;
menangani persiapan dalam pengelolaan aneka patiseri;
membuat aneka hiasan kue dan menghias aneka kue;
menangani penyimpanan komoditi patiseri;
menyiapkan dan melaksanakan pelayanan di pastry counter;
menata dan mengatur hidangan penutup;
menata dan mengatur makanan untuk event
menangani administrasi patiseri;
melaksanaan dan pengawasan dan pembinaan pada bagian patiseri;
menganalisis hasil penjalan produk;
melaksanakan dan mengaplikasikan hygiene, sanitasi dan keselamatan kerja;
berwirausaha dan menciptakan lapangan kerja di bidang patiseri;
berkomunikasi dalam Bahasa Inggris; dan
berkomunikasi dalam bahasa asing lainnya