Culinary Arts

Jasa Boga adalah Kompetensi Keahlian yang berada di bawah Program Studi Keahlian Tata Boga, Bidang Studi Keahlian Pariwisata. Kompetensi Keahlian Jasa Boga memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada peserta didik di bidang pengolahan, penyajian dan pelayanan makanan dan minuman. Kompetensi keahlian jasa boga menyiapkan peserta didik untuk bekerja pada bidang pekerjaan yang dikelola oleh badan atau instansi pariwisata, hotel, restoran, catering serta rumah sakit, serta menyiapkan peserta didik untuk menjadi entrepreneur di bidang usaha penyediaan makanan.

Program Keahlian Jasa Boga merupakan program keahlian yang paling terbaru di SMK Metland yang mulai berdiri sejak tahun angkatan 2014/ 2020 bidang keahlian jasa boga ini bertujuan untuk membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan dan sikap agar berkopeten dalam :

  1. Mengolah dan menyajikan makanan kontinental dan Indonesia, baik dari makanan pembuka sampai makanan penutup berdasarkan kebutuhan gizi dan dapat di komersilkan.
  2. Mengelola usaha boga yang terdiri dari usaha Paistry, Bakery, Cafetaria dan Restaurant
  3. Serta mengorganisir makanan dan minuman baik di buffet, snack box, cafeteria, cake shop, restoran maupun acara-acara yang membutuhkan hidangan dalam jumlah besar.

Teknik pengajaran lebih ditekankan pada kegiatan praktek setiap hari, yang lebih mengutamakan teknik pengolahan produk makanan berstandart internasional, dengan harapan Program Keahlian Jasa Boga mampu menghasilkan lulusan yang memiliki ketrampilan di bidang kuliner dan profesionalisme dalam bekerja dibidangnya serta memiliki sikap yang baik.

Program Studi dalam bidang pengolahan makanan yang menghasilkan lulusan tenaga profesional di bidang Tata Boga, bermutu handal dan berorientasi pada pemenuhan kebutuhan dunia usaha atau industri baik nasional maupun internasional, menciptakan iklim yang kondusif melalui potensi yang dimiliki untuk memberikan pelayanan prima, serta menghasilkan lulusan yang memiliki kopetensi sesuai bidangnya agar berkompetisi di era global

Capaian Pembelajaran
Mampu merancang, merencanakan, membuat, mempresentasikan, dan menyimpan produk masakan nusantara, oriental, dan kontinental sesuai dengan standar resep yang berlaku, standar kualitas produk, standar kebersihan makanan (Food Hygiene), memenuhi nilai estetika, dan dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja. Menguasai konsep teoritis secara umum, prinsip, teknik, dan metoda teknologi pengolahan pangan ( food processing technology ), khususnya untuk pengolahan masakan. Menguasai konsep teoritis secara umum fungsi manajemen perencanaan, pelaksanaan, pengarahan, pemantauan, evaluasi, dan pengendalian dalam pengolahan masakan.

Profil Lulusan
Setelah menyelesaikan program pendidikan ini, lulusan Diharapkan mampu menduduki jabatan/berperan sebagai:

Chef de Party
Instruktur Bidang Tata Boga
Food Demonstrator


Kompetensi
Membuat, mengembangkan dan menciptakan makanan serta mengaplikasikannya kedalam berbagai bentuk penyajian makanan
Menerapkan prinsip-prinsip pengawasan pada bidang produksi makanan
Menciptakan gagasan-gagasan Inovatif
Mengaplikasikan metode investasi di bidang pengolahan makanan
Menyusun anggaran oprasional dalam bidang pengolahan makanan
Menerapkan prinsip-prinsip penentuan harga jual makanan dan minuman
Menerapkan prinsip-prinsip manajemen sumber daya manusia dalam bidang pengolahan makanan
Menerapkan prinsip-prinsip pemasaran dalam penjualan makanan dan minuman